Leider habe ich noch nichts neues von der Handwerkskammer bezüglich meines Antrags auf eine Ausnahmegenehmigung gehört. Ich warte jetzt ca. 2 Wochen, aber es kann ja durchaus etwas dauern wurde mir gesagt. Das ist natürlich auch völlig in Ordnung, aber ich warte gespannt!! Hoffentlich höre ich nächste Woche etwas. Es sollten ja 3 Wochen bis zu einer Antwort sein. Ich hoffe sehr, dass ich dann zur entsprechenden Teilprüfung im Bereich Fudge zugelassen werde.
Na aber da ich ja noch warte, habe ich mich heute an eine neue Sorte gewagt. Nicht MilkyWay wie eigentlich geplant , sondern Butterkeks & Nutella. Letztes Mal hatte es mit dem Nutella nicht so toll geklappt. Es war zwar sehr lecker, aber der Fudge war zu bröckelig durch das Unterrühren am Ende geworden.
Das Nutella ist nicht eingerührt, sondern am Ende einfach in Streifen auf das fertige Fudge gestrichen
Heute habe ich daher den Fudge so gemacht als würde ich kein Nutella zufügen und erst nachdem ich den Fudge in eine Form zum Kühlen gegeben habe, hab ich Nutella in Streifen über den Fudge gegeben. Das hat super geklappt!
Heute frisch gemacht: Butterkeks & Nutella Fudge
Nach zwei Stunden im Kühlschrank konnte ich den Fudge in schöne Würfel schneiden. Geschmack und Konsistenz sind super geworden. So sollte es eigentlich ja auch mit anderen flüssigen/ weicheren Zutaten gut funktionieren. Ich werde es mal mit Karamellsirup versuchen. Das ist bestimmt auch sehr lecker!!
DIeses Schild habe ich auf unserer Reise durch Cornwall entdeckt!
Wir sind für 10 Tage in Cornwall! Und im Gegensatz zu Deutschland, wimmelt es hier von Geschäften mit super leckerem Fudge. Fudge gibt es hier in unzähligen Sorten!! Heute hab ich Blueberry Cheescake getestet. Sehr gut!! Eine super Auswahl und ganz tolle Qualität bekommt man bei Fowey Fudge.
Eine kleine Auswahl aus dem Fowey Fudge Shop; Eerdbeer-Vanille, Death by Chocolate…
Der Fudge dort wird immer frisch geliefert aus einem kleinen Ort (Bodmin) 5 Meilen entfernt. Dort hat nämlich seit Anfang 2015 die Buttermilk Company http://www.buttermilkconfections.co.uk ihre neue Produktionsstätte.
Jetzt ist der Antrag zur Ausnahmegenehmigung an die Handwerkskammer raus!! Ich hoffe es klappt alles und ich werde zu einer Sachkundeprüfung für meinen Teilbereich des Konditorenhandwerks „Fudge“ zugelassen. Da ich in Deutschland einen Meistertitel benötige würde, um Fudge anbieten zu können und diesen leider nicht habe, ist eine Ausnahmegenehmigung meine einzige Möglichkeit für „The Fudge Company“. Man kann diesen Antrag stellen, wenn es einem zeitlich nicht möglich/es unzumutbar ist, eine Ausbildung und Meisterprüfung in dem relevanten Handwerk (also bei mir Konditor) zu erlangen. Ich habe zwei kleine Kinder und arbeite in Teilzeit. In einer Ausbildung würde ich kaum Geld verdienen und könnte dies auch mit meinen beiden Mäusen nicht vereinbaren. Ich möchte ja auch „nur“ Fudge anbieten. Ich hoffe sehr, dass ich zu einer Prüfung zugelassen werde. Sonst wäre es ja jetzt schon aus mit The Fudge Company. Ich warte also voller Spannung ( und das ca 3 Wochen).
