The Fudge Company es sind tatsächlich alle Genehmigungen da! Und seit Anfang Dezember ist The Fudge Company online. Es ist ein aufregender Dezember und der Blog wurde schmählich vernachlässigt… Aber dafür gibt es jetzt endlich einen Online Shop von The Fudge Company.
Bitte testet! Und gebt uns ein Feedback!! Wir sind gespannt, wie euch die verschiedenen Fudge-Sorten schmecken!! Und unter MyFudge könnt ihr auch einfach selber eure Lieblingssorte zusammenstellen.
Und tatsächlich die Anmeldung beim Gewerbeamt geht an einem Tag! Ich war heute da und wenn man alle Unterlagen dabei hat, dann ist es eine Angelgenheit von vielleicht 20 Minuten, inklusive einem kleinen Quätschchen. OK, sollte es eine Schlange geben mag es dauern, aber da niemand vor mir gewartet hat, war ich tatsächlich in dieser kurzen Zeit fertig. Die Meldung beim Finanzamt muss man noch selber vornehmen, aber man bekommt schon einen vorbereiteten Umschlag mit und muss nur die Formulare ausfüllen, Brief absenden und fertig. Im Gegensatz zu Handwerkskammer ging das also echt schnell!
Letzte Woche ist meine Handwerskarte eingetroffen! Obwohl die Prüfung ja bereits im August war und seit dem eigentlich nichts passiert ist, außer verschiedene Anträge bei der HWK, hat es einfach ein wenig gedauert. Aber jetzt bin ich in der Handwerksrolle eingetragen. Die Prüfung ist anerkannt, eingetragen und was sie sonst noch sein muss, damit alles seine Ordnung hat. Also steht in der kommenden Woche der Weg zum Gewerbeamt an. Wenn ich alles richtig verstehe, dann lässt sich das an einem Tag erledigen… Ich werde mich überraschen lassen.
Am Shop wird in der Zwischenzeit natürlich auch immer wieder fleißig gearbeitet. Noch gibt es nichts zu kaufen (klar, darf ich ja auch noch nicht), aber wir hatten schon ein Fudge-Fotoshooting und die ersten Ergebnisse könnt ihr dort bereits sehen – http://www.thefudgecompany.de.
Gestern kam der Anruf, dass die Handwerkskammer nun alle nötigen Unterlagen hat und der Erteilung der Ausnahmegenehigung nichts mehr im Wege steht. Es wird bis Ende der Woche bearbeitet und spätestens Ende nächster Woche (nach Eingang der Ausstellungsgebühr; klar) halte ich die Ausnahmegenehigung für die Erstellung von Fudge in der Hand. Die Eintragung in die Handwerksrolle muss ich dann aber noch separat vornehmen lassen, bevor ich zum Gewerbeamt gehen kann. Denn mit der Eintragung in die Handwerksrolle erhalte ich erst die Karte die dem Gewerbeamt vorgelet werden muss. Eigentlich könnte ich in der Zwischenzeit schon zum Gesunheitsamt, aber es eilt ja nicht… Vielleicht werde ich mich dennoch nächste Woche erkundigen, wann die nächsten Schulungen des Gesundheitsamtes stattfinden, nicht das die nur alle paar Wochen sind.
Während meiner Prüfung letzte Woche wurde ich ermutigt, neben den „normalen“ Fudge auch einfach neue Sachen zu testen, egal ob Farbe, Figuren, Deko… also hab ich jetzt einfach verschiedene Figuren getestet und vorher die Formen mit Schokolade gefüllt – eine große Fudge-Praline. Sehr lecker , aber leider schon alle wieder weg…
Fudge-Figuren mit weisser schoki überzogen
Gefüllte Fudge-Figuren
Gestern war es nun also soweit und ich bin zu meiner praktischen und fachtheoretischen Prüfung angetreten, um meine Ausnahmegenehmigung zu erhalten. Um es nicht zu spannend zu machen; es hat geklappt!! Also die Überprüfung war erfolgreich, die tatsächliche Ausnahmegenehmigung wird dann noch durch die HWK (hoffentlich direkt nächste Woche), nach Eingang des Prüfergutachtens, erstellt – gegen eine Gebühr natürlich.
Aber trotzdem kurz zur Prüfung selber: Damit ich morgens ein wenig Ruhe hatte, ist mein Mann mit meinem Sohn zum KiGa, meine Tochter hat mich weiter unterstützt… Wir sind dann zusammen zur Prüfung gefahren, die in einem Konditoreibetrieb stattfand. Meine Freundin Nina hat uns da getroffen, meine Tochter übernommen und beim Tragen meiner Zutaten und Utensilien geholfen. Im Betrieb konnte ich mich in Ruhe umziehen, natürlich in vollem Bäckeroutfit und mit Haarnetz, es sollte ja nicht am Eindruck scheitern. Hände waschen und es ging los. Alles ein wenig größer als zu Hause. Klar, aber trotzdem sehr ungewohnt und aufregend. Ich habe meine eigene Arbeitsfläche bekommen und während der Zubereitung meines Fudge sollte ich dann die einzelnen Schritte erläutern und Fragen zu einzelnen Zutaten, Schritten und Wirkungsweisen (z. B. Auswirkungen verschiedener Tempraturen auf verschiedene Zuckerarten) erläutern. Eigentlich lief es auch gut und die Fragen konnte ich fast immer beantworten, aber dann hatte ich plötzlich die Herdplatte zu heiß… Der Zucker wollte anbrennen. Alles eben doch anders als zu Hause… Aber letztlich ist es doch noch gutgegangen und ich konnte den Zucker schmelzen und die Hitze hoch genug bekommen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Dann warten… Bis sich der Fudge setzt und genug Zeit für Fragen zu meinem Gebiet Fudge. Und trotz Aufregung und einem ungewohnten Induktionsherd war der Fudge nach gut einer Stunde schnittfest und konnte verköstigt werden. Und endlich grünes Licht für mein Vorhaben mit „The Fudge Company“, zumindest von Seiten der HWK. Es warten ja weiter Ämter…
Insgesamt hat die Prüfung drei Stunden gedauert. Meine Freundin und meine Tochter hatten daher also die gesamte Umgebung erkundet und es sich im Eiscafé mit Erdbeershake gemütlich gemacht. @ Nina, danke!!! Ich hoffe du hattest einen schönen Urlaubstag mit uns!
Zu Hause wieder angekommen nach der Prüfung haben mich mein Mann und mein Sohn empfangen mit einem „kleinen“ Geschenk zur bestandenen Prüfung!! Ein Wochenende Paris mit Disneyland!
Was ein Tag!!
In einem früheren Eintrag hatte ich berichtet, dass ich über www.crowdsite.de einen Wettbewerb für das Logo meiner „The Fudge Company“ ausgeschrieben hatte. Ihr konntet mir auch helfen und mit abstimmen welches Logo euch am besten gefällt. Doch ich fürchte danach habe ich das Logo nie gezeigt. Es ist ganz toll geworden, finde ich! Und es motiviert mich sehr, an der ganzen Idee von „The Fudge Company“ weiter zu arbeiten. Klar braucht man ein Logo eigentlich erst wenn es richtig losgeht und nicht vor bestandener Prüfung, aber es motiviert eben!!
Logo der „The Fudge Company“
Nächsten Freitag ist es ja nun soweit. Noch schwanke ich zwischen Freude und Nervosität. Es wird schon klappen hoffe ich doch…
Soweit ist auch alles vorbereitet. Ich habe mir einen Ablauf- und einen Hygieneplan erstellt nachdem ich während der Prüfung vorgehen werde/sollte. Der Prüfer bekommt diese auch als Unterlage und weiß so was ihn erwartet. Ich hoffe es kommt alles genau so, wie ich es aufgeschrieben habe. Das wäre perfekt. Wenn ich die Handwerkskammer und den Prüfer (dieser wird einem durch die HWK vorgegeben) richtig verstehe, dann werde ich ausschließlich zum Thema Fudge befragt. Aber auch das ist ja ein großes Gebiet und ich bin nicht sicher was genau dazu gehört. Allgemeine Fragen zu Zucker? Etwas über Zucker Herstellung? Chemische Formeln? Ich fühle mich eigentlich gut vorbereitet, aber alles… Das nun auch nicht. Es bleibt spannend. Auf jeden Fall werde ich Fudge herstellen (praktischer Teil), aber da ich ja nach „meinem“ Fudge Rezept vorgehen kann und alles mitbringen kann von Topf bis Zuckerthermometer, hoffe ich es klappt alles!!
Zur Beruhigung für habe ich heute eine meiner Lieblingssorten gemacht. Und es hat auch super geklappt. Alle Zutaten entsprechend erhitzt, schön abkühlen lassen und geschlagen. Letzte Woche habe ich das erste Mal überhaupt zu lange geschlagen, da ist der Zucker wieder kristallisiert und der Fudge würde zu Tablet, nicht richtig aber eigentlich auch ganz lecker.
White Chocolate Twix Butterkeks Fudge
Und mit Sicherheit wird es vor Freitag noch den ein oder anderen Test geben. Meine arme Familie und Freunde… Dauernd gibt es Fudge. Sicher wundert sich der ein oder andere. Doch vor bestandener Prüfung kennt eigentlich fast niemand die Idee meiner „The Fudge Company“.
Am 21. August ist nun endlich meine Sachkundeprüfung für Fudge. Ich bin so gespannt!! Es ist ja nicht wie lernen für eine Klausur, sondern eben ein Handwerk. Also werde ich dort einen Ofen haben den ich nicht kenne und auch sonst andere Geräte. Zutaten darf ich schon abgewogen mitbringen. Das ist natürlich super, dabei kann ja dann eingentlich nichts schiefgehen!!! Und dann werde ich erkläre müssen was ich machen und entsprechende Fragen zu Fudge und der Herstellung beantworten müssen.
Bis is es soweit ist, werde ich einfach noch fleißig üben, Fudge herstellen und dabei erzählen was ich mache!!
Die Antwort der Handwerkskammer ist da! Ein Ausnahmefall im Sinne der Handwerksordnung liegt vor. Das klingt ja super!! Naja dann kommt noch der Nachtrag, dass eine praktische und fachtheoretische Prüfung in meinem Bereich „Fudge“ nötig ist, um den Antrag abschließend beurteilen zu können. Das macht ja auch Sinn. Ich habe schließlich keine Prüfung/Abschluss oder ähnliches in diesem Bereich bisher gemacht. Immerhin muss ich mich um keine wirtschaftlichen Fragestellungen kümmern, da wird das Studium anerkannt.
Für die Prüfung habe ich maximal zwei Monate Zeit, danach muss das entsprechende Gutachten über mein „Fudge-Wissen und Können“ der Handwerkskammer vorliegen.
Neben dem Wissen und Herstellen von Fudge, kommen in der Prüfung natürlich auch Fragen zu Hygenie und Arbeitsweise vor. Ich bin gespannt und werde noch üben. Immerhin bekomme ich meine Chance!
Leider habe ich noch nichts neues von der Handwerkskammer bezüglich meines Antrags auf eine Ausnahmegenehmigung gehört. Ich warte jetzt ca. 2 Wochen, aber es kann ja durchaus etwas dauern wurde mir gesagt. Das ist natürlich auch völlig in Ordnung, aber ich warte gespannt!! Hoffentlich höre ich nächste Woche etwas. Es sollten ja 3 Wochen bis zu einer Antwort sein. Ich hoffe sehr, dass ich dann zur entsprechenden Teilprüfung im Bereich Fudge zugelassen werde.
Na aber da ich ja noch warte, habe ich mich heute an eine neue Sorte gewagt. Nicht MilkyWay wie eigentlich geplant , sondern Butterkeks & Nutella. Letztes Mal hatte es mit dem Nutella nicht so toll geklappt. Es war zwar sehr lecker, aber der Fudge war zu bröckelig durch das Unterrühren am Ende geworden.
Das Nutella ist nicht eingerührt, sondern am Ende einfach in Streifen auf das fertige Fudge gestrichen
Heute habe ich daher den Fudge so gemacht als würde ich kein Nutella zufügen und erst nachdem ich den Fudge in eine Form zum Kühlen gegeben habe, hab ich Nutella in Streifen über den Fudge gegeben. Das hat super geklappt!
Heute frisch gemacht: Butterkeks & Nutella Fudge
Nach zwei Stunden im Kühlschrank konnte ich den Fudge in schöne Würfel schneiden. Geschmack und Konsistenz sind super geworden. So sollte es eigentlich ja auch mit anderen flüssigen/ weicheren Zutaten gut funktionieren. Ich werde es mal mit Karamellsirup versuchen. Das ist bestimmt auch sehr lecker!!
